Shepherd's Pie, món bánh chăn cừu biểu tượng của ẩm thực Anh Quốc

1 Nguồn gốc lịch sử và ý nghĩa phía sau món Shepherd's Pie

Shepherd's Pie có lịch sử bắt đầu từ khoảng cuối thế kỷ 18 đến đầu thế kỷ 19, giai đoạn mà khoai tây trở thành loại lương thực giá rẻ phổ biến khắp Vương quốc Anh và Ireland.

Món ăn nguyên bản được sáng tạo bởi các gia đình nông dân nghèo. Họ tận dụng phần thịt nướng còn thừa từ bữa ăn trước, băm nhỏ rồi nấu cùng chút rau củ còn dư. Sau đó, họ dùng khoai tây nghiền phủ làm "chiếc nắp" đậy lên trên và mang đi nướng vàng trong lò để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh, no lâu. Sau này, Shepherd's Pie đã trở thành món ăn tiêu biểu của ẩm thực Anh, phổ biến trên toàn thế giới.

2 Điểm khác biệt giữa Shepherd's Pie và Cottage Pie

Rất nhiều người thường nhầm lẫn giữa Shepherd's Pie và Cottage Pie do hình thức bên ngoài và phong cách chế biến gần như giống hệt nhau. Bạn chỉ cần ghi nhớ một quy tắc phân biệt vô cùng đơn giản dựa trên nguyên liệu chính: Người chăn cừu nuôi cừu chứ không nuôi bò, đó là bí quyết ghi nhớ nguyên bản nhất.

Ban đầu, thuật ngữ "Cottage Pie" được dùng chung để chỉ các món bánh phủ khoai tây nghiền của người dân sống trong các túp lều nông thôn (cottage). Tuy nhiên đến thế kỷ 19, người Anh bắt đầu phân biệt rõ ràng: từ Shepherd (người chăn cừu) gắn liền với món bánh sử dụng thịt cừu, nhằm phân biệt biệt lập với bánh Cottage Pie làm từ thịt bò.

Nếu một nhà hàng phục vụ món bánh nhân thịt bò nhưng lại ghi tên là Shepherd's Pie, đó thực chất là một cách gọi chưa chuẩn xác theo đúng quy ước ẩm thực truyền thống Vương quốc Anh.

3 Bản hòa tấu hương vị và trải nghiệm thưởng thức chuẩn vị

Một đĩa Shepherd's Pie hoàn hảo khi ra khỏi lò sẽ đánh thức mọi giác quan nhờ sự kết hợp tầng tầng lớp lớp giữa các thành phần.

Tầng nhân đậm đà: Nền tảng hương vị nằm ở hỗn hợp sốt đậm đà chế biến từ thịt cừu xay, kết hợp cùng các loại rau củ xào xắt nhỏ như cà rốt, hành tây, cần tây, đậu Hà Lan. Sự góp mặt của gia vị Worcestershire, tương cà chua và chút rượu vang đỏ giúp khử mùi hăng tự nhiên của thịt cừu, tạo nên phần sốt sánh mịn quyến rũ.

Phần vỏ bánh khá dày từ khoai tây nghiền, được nướng vàng rụm rất hấp dẫn. Ảnh minh họa: Foodnetwork

Mặt bánh khoai tây nướng vàng rực: Lớp khoai tây nghiền mềm mịn trộn cùng bơ, sữa hoặc chút phô mai Parmesan rắc lên trên. Khi nướng ở nhiệt độ cao, mặt khoai tây chuyển sang màu nâu vàng giòn nhẹ bên ngoài nhưng bên trong vẫn giữ nguyên độ xốp mịn, béo ngậy.

Thưởng thức chuẩn phong cách Anh: Shepherd's Pie là món ăn lý tưởng cho những ngày thời tiết se lạnh. Người Anh thường thưởng thức đĩa bánh nóng hổi này kèm một ít cà rốt nướng mật ong hoặc rau bina xào tỏi, nhâm nhi cùng một ly rượu vang không gian ấm cúng.

4 Dấu ấn đặc trưng trong văn hóa du lịch vùng đất sương mù

Ngày nay, bạn có thể dễ dàng tìm thấy Shepherd's Pie ở khắp mọi ngóc ngách của Vương quốc Anh và Ireland. Từ các quán rượu cổ kính (Quán Pub) bình dân ở vùng nông thôn cho đến những nhà hàng cao cấp tại trung tâm London, món ăn này luôn nằm trong danh sách "must-try" (phải thử) của bất kỳ ai ghé thăm.

Shepherd's Pie không chỉ đơn thuần là một món ăn ngon miệng, mà còn đại diện cho tinh thần ẩm thực "comfort food". Đó chính là những món ăn mang lại cảm giác bình yên, ấm áp và đong đầy hoài niệm gia đình của người dân xứ sở sương mù.

Nếu có dịp đặt chân đến nước Anh hay ghé thăm các nhà hàng Âu truyền thống, bạn nhất định nên gọi cho mình một phần Shepherd's Pie nóng hổi. Sự hòa quyện giữa thịt cừu thơm béo, sốt đậm đà cùng lớp khoai tây tan chảy ngay đầu lưỡi chắc chắn sẽ mang lại một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Và bạn cũng đừng quên mang theo vali du lịch MIA.vn để đồng hành trong mỗi chuyến đi nữa nhé.